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豆腐づくり本番&試食①

  • 2012年2月13日(月) 14:54 JST
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食品事業

平成24年2月10日(金)、本日、竹マル役員会で「竹豆腐」の試食のため、昼から準備にかかりました。昨日の下準備で大豆も膨れていました。

まず、ミキサーに大豆と水(大豆に水がかぶるくらい)を入れ、スイッチON!!

約1分、回したら・・・・

この状態になります。何回か同じ作業を繰り返し、絞り袋、一杯になりました。

もみながら、絞りの段階へ。

助手の私が一方を持って、センター長が絞っていきます。一人ではできない作業です。

絞ったのがこちら。この泡はすくってのけます。

湯せんで温めていきます。ゆっくりかき混ぜながら、時間がたつと、湯葉ができます。出来立ての湯葉は甘くておいしかったですよ♡

あとは食べる前にニガリを合わせて固める作業です。いよいよ夜に試食で~す。

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